南瓜義大利麵

食材

準備栗子南瓜

栗子南瓜比其他種類的南瓜味道還香濃，質地綿密，而且比較小顆，此食譜需要的分量沒有很多，選購的時候買小顆的就可以了。

南瓜洗淨後，以刀子剖半，將南瓜籽取出拿去堆肥。

把一半的南瓜，切成幾大塊，拿去電鍋裡面，以1/3杯水蒸熟。

參考影片: 如何蒸栗子南瓜


作法

製作南瓜泥。把電鍋蒸軟的栗子南瓜用叉子搗碎。

加入少許鹽、1~2匙 (15~30cc) 的椰漿，叉子攪拌拌碎成泥備用

將其他食材準備好，備用

燒一鍋開水。水滾後，加些鹽。加鹽的目的是讓麵條不易軟爛，讓麵條更入味好吃

麵條下鍋，筷子輕輕攪散

義大利麵不能煮得太熟，最好吃起來有中心還有一點點硬硬的，之後拿去跟蔬菜一起煮時，還會繼續加熱，如此可以避免義大利麵過度軟爛

麵條煮熟撈起放入乾淨的鍋子，拌入橄欖油，防止麵體結塊

倒入約一茶匙 (5c.c.)的橄欖油，以中火熱油

洋蔥先下鍋炒香，再放入其他蔬菜、豆干，拌炒約2~3分鐘

將燙好的義大利麵條下鍋拌炒

調好的栗子南瓜醬倒入鍋中拌炒


持續拌炒到麵條上色後，起鍋裝盤完成

此道菜要趁熱吃~


所有義大利麵系列，都可以依照自己的喜好，選擇不同的蔬菜、菇類與豆類。