皇家水晶凍

食材

原食譜：2人份，年菜可分給8人享用 

皇帝豆⋯···12顆
小黃瓜切片⋯⋯2片
昆布高湯⋯⋯150ml
洋菜粉⋯⋯1g

調料A
日式醬油1小匙、天然鹽1小撮、 米霖1大匙
芥末醬：適量
(推薦里仁的 【生鮮研磨山葵醬】)
日式醬油: 兩小匙


作法


1. 皇帝豆拿去烤箱，以180度C，烤20~30分鐘，

    直到外皮龜裂。放涼後，把外皮剝掉，

    並將皇帝豆分成兩半。 

2. 用刨刀將小黃瓜縱向刨兩片，

    分别貼在圓形小缽(也可用中空圈模)
    的邊緣，各放入分成兩半的皇帝豆。

3. 在鍋裡放入昆布高湯和洋菜粉加熱,
煮沸後離火，加入A混合。 

4. 在2中倒入3，稍微變涼後，放入冷藏庫，
      冰30分鐘，讓他凝固。 

5. 從模型中取出放在容器中，
    放上芥末醬與日式醬油。